“如果用一句话形容过去五年，那就是‘让龙舟鼓点撞上拿铁香，把乡愁酿成致富经’。”苏敬谊笑着补充，“若用更直白的话讲，就是站在风口上顺势而为，一路乘风，还见证了行业的更替。”

清晨，佛山南海九江烟桥古村的薄雾还没散，青石板路被露水浸得发亮。苏敬谊推开“烟桥咖啡”的木门，指尖抚过门框上雕着的龙舟纹样，鼻腔里瞬间涌进咖啡豆的焦香与古村特有的草木气息。他给咖啡机插上电，金属机身反射着百年榕树的光斑，语气里满是藏不住的踏实。

从传统房地产商业策划，到工业地产园区运营，再到如今深耕乡村文旅，苏敬谊觉得自己每一步都踩中了时代的节奏，所以开咖啡店这件事才能如此顺利。

这句感慨，藏着他从地产策划转身乡创青年的全部故事。2024年春节，烟南村筹备第二届大地艺术节，村书记在宗族微信群里号召年轻人回乡：“老祖宗留下的古桥古屋，不能只躺在照片里。” 而开一家龙舟主题咖啡店，本就是苏敬谊长久以来的梦想。“艺术节为村里带动了人流，让我看到了实实在在的机会。做店不能只谈理想，起码要做到不亏本、能赚钱，所以借着这个契机，终于下定决心付诸行动。”

彼时的苏敬谊，正对着城市写字楼的落地窗发呆。他的父亲是1985年九江龙舟队的世界冠军，他从小听着鼓点长大，可每次回村，都看着游客逛半小时就走。

“古村有故事，却没个让人流连的地方”。机缘巧合就这样撞进了他的心里。村委推荐了古桥旁一间闲置多年的旧出租屋，墙面斑驳、屋顶漏雨，村里人都觉得“这地方开咖啡店，纯属瞎折腾”。

“一开始最难的不是没钱，是没人信，而且我完全是门外汉——不懂咖啡，不懂装修，也不懂设计，毫无概念可言。”苏敬谊掏出20多万元积蓄，那是他工作多年的全部存款，“只能自己慢慢学，一步一步摸索。当然，这个过程中村委和政府给了很多支持，提供了不少资源和意见，不然从0到1的起步会难上加难。”

烟桥古村已有600余年历史，南宋末年族人迁至此地，依水而居、以桥为媒，形成了“一桥二祠三村面”的独特格局，村中的何氏大宗祠保留着完整的岭南建筑雕饰，梁架上的龙舟竞渡、渔樵耕读浮雕，默默诉说着古村与水、与龙舟的深厚渊源。

改造时，老房子的承重墙不能动，苏敬谊就蹲在工地和工匠商量，把工业风水泥墙面和龙舟元素结合；村民质疑咖啡不适合乡村，他就挨家挨户送试喝，听老人说“太苦”，就调整配方，加了本地农产品做成特调。

当墙面挂起九江龙舟队参赛的老照片，壁橱里摆上村民手工做的微型龙舟，露着半截青砖的吧台后，他亲手打磨了一根龙舟木桨当装饰，“我要做的不是普通咖啡店，是能让游客坐下来听故事的地方。”

这份坚持，很快迎来了爆发。“其实我们去年国庆假期就开业了，当时生意已经很火爆，一天能卖500杯。到了11月份，借着艺术节的热度，又上了一个台阶，日销量能超过600杯。” 苏敬谊记忆犹新，“过年的时候更夸张，艺术节的流量加上传统春节的人流叠加，排队能排到古桥那头，一天能卖七八百杯，咖啡机都忙得冒烟了，真的非常成功。”

这样的热度，并未随艺术节落幕消退，苏敬谊的咖啡店开业仅三个月就收回了成本，截至今年10月，总客流量已超80万人次。“更难得的是，艺术节过去一年了，我们咖啡店的人流量依然保持得相当稳定。因为通过艺术赋能、自媒体运营和店铺自身的打造，这里已经形成了一个相对知名的旅游景点。”

“打造村咖，最需要的不是网红设计，是把根扎进本土文化里，而这一切的前提，是热爱与初心。”苏敬谊深有感触，“你一定要有家乡情怀、有理想，才能在村里做出有自己风格的咖啡店。如果只是看到别人做得好，想跟风赚钱开一间普通咖啡店，是吸引不了人的。”

他说，因为热爱龙舟、热爱自己的古村，所以愿意深挖这些有历史文化底蕴的东西并呈现出来，这才是吸引人的关键。至于技术、运营这些都可以学习，但这份热爱和初心是学不来的。

苏敬谊的店里，从来不止有咖啡。门口的黑板上贴着龙舟赛赛程，游客边喝咖啡边能听到远处的训练鼓点；他会邀请父亲和当年的龙舟冠军来店分享，让广佛龙舟迷围着木桌听“老冠军讲当年”；联合村民开发的龙舟模型钥匙扣、陈皮咖啡味伴手礼，成了游客必买的“文化信物”，仅“宅生记”系列文创就卖出了85万元。有广州游客带着孩子来，指着墙上的龙舟服说：“原来咖啡店里也能学传统文化，比逛博物馆还生动。”

而在南海丝厂开“森池咖啡”，则藏着苏敬谊更深的情意结。“南海丝厂对我来说满是童年回忆，我的姨妈姨丈就是在丝厂工作时相识的，后来还开了织布厂一直做到现在。”因为从小接触，对这里充满了历史记忆，而且一直做工业地产，苏敬谊对工业风改造、旧改有着很深的情结。

这座始建于1958年的丝厂，曾是珠三角丝织业的龙头企业，鼎盛时期拥有800余台织机，数千名工人日夜忙碌，生产的“红棉牌”生丝远销东南亚，厂区里的水塔、锅炉、纺织车间，见证了佛山“桑基鱼塘”经济的黄金时代。如今，这座承载着几代人记忆的老厂房，在“十四五”旧物业活化政策的推动下焕发新生。

苏敬谊租下的区域，正是当年的缫丝车间，斑驳的砖墙保留着“安全生产”的老标语，高大的木梁上还留着挂织机的铁钩，废弃的旧水塔被他改造成观景台，站在上面能望见远处西江的波光与厂区里保留完好的苏式办公楼。工业风的水泥柱子上缠绕着本地竹编，与精致的咖啡器具形成奇妙碰撞。“这里不是偏僻，是没被商业化的纯粹。” 他说，当初选择古村和工业遗址，正是看中了这份“在地感”。

不过，两间店刚开业时都曾面临无人问津的困境。“我当时想了很久，也做了很多商业调查，后来才发觉，做乡村文旅不能用以前的商业逻辑来支撑，不能只看数据、经济和人口。因为它的覆盖范围其实很广，消费者的需求也变了。”

苏敬谊发现，现在人们的消费习惯正在慢慢向乡村、文创园区转变，“他们不在乎距离远近，只要你的店有历史文化、有特色，或者有优美的自然环境，能提供足够的情绪价值，他们就愿意开车远道而来消费。”

面对佛山遍地开花的咖啡店，同质化是绕不开的问题。“同质化肯定存在，单说南海丝厂，我们开业后半年内，园区里就开了七八间咖啡店，场景都差不多。” 苏敬谊早已想好应对之策，“我们从服务和产品入手，首先服务要做好，产品要定期研发，不断推出自制特调；其次要做自己的文创产品，打造独立的品牌IP。我们‘森池’就是一个独立品牌、独立IP，还会不断举办文化输出活动，形成自己的客户群体，促进复购。”

在他看来，比同质化更关键的是“生命力”问题。“村里的商业配套肯定没有城市成熟，如果你没有运营和招商的思维，只靠单店支撑会非常辛苦。就算店做得再旺，也只是独木难支——游客来了只能逛一间店，再美的乡村、再好的文化，也不会让人反复前来。”

所以，苏敬谊的思路是“以店带片”，在还没能力独立运营整个项目、负责招商的情况下，会给当地村委或园区提建议，告诉他们应该配套哪些业态，还会介绍朋友和商家资源，帮助形成商业闭环。就像蓝矿浮日那边，做得那么成功，也是在打造生态链，涵盖民宿、酒店、烤肉、极限运动等。重点是通过一间店带动一个地方，形成商业氛围和生态链，这样才能吸引游客不断复购。

苏敬谊敏锐地察觉到，现在的游客不再只是打卡拍照，更渴望“入场景”的体验和情绪价值。“客户喝咖啡和打卡并不冲突。现在的人既要求咖啡好喝，又希望能获得情绪价值。”

他认为，游客如果只是单纯想喝咖啡，快消品九块九就能搞定，没必要特意跑到这种二三十元一杯的咖啡店。所以首先产品定位要更高、更有特色，能吸引他们；其次要提供更多场景和情绪价值，这是现在人们更追求的精神层面的需求，也是打造特色场景的核心原因。

为此，他在店里增设了文创手工体验区，定期举办龙舟文化沙龙，甚至赞助村队训练，让游客能边喝咖啡边看龙舟训练，“要让顾客来一次就记在心里，想再来。”

咖啡店就像一颗石子，在古村和老厂区激起了层层涟漪。烟桥古村里，村民跟着苏敬谊开起了糖水店，周末生意翻倍；闲置的老房子被改造成私房菜馆，食材都是自家种的蔬菜、养的家禽；村集体统筹旧物业改造，苏敬谊成了村民最信任的“军师”，帮着出主意、谈招商。而南海丝厂周边，艺术工作室、文创市集陆续落地，曾经冷清的工业遗址，如今日均客流量超3000人，成为旧厂活化的范本。

“乡村振兴不是造一家网红店，是让每个村民都能分享红利。” 苏敬谊笑着说，现在村里的老人，都会主动给游客指路：“往前走到古桥，喝杯龙舟咖啡，听听我们村的冠军故事。”

而他对自己的定位，从来不是“网红店主”。“我没想过要做网红，更希望成为乡村运营的主理人。”网络只是他用来宣传的工具，打造自己的IP也是为了带动地方发展。“我们不只是给自己的店做宣传，还帮烟桥古村、南海丝厂这些园区做宣传、做招商，这才是我们想扮演的角色。”

站在森池咖啡的水塔观景台上，远处西江的波光与车间改造的落地窗相映成趣。谈及未来，苏敬谊的眼睛亮了起来，他希望短期内能在南海7个镇街都开一家咖啡店，每家都融入当地文化，打造专属IP。但长期目标是做乡村运营，就像现在正在做的，以咖啡店为切入点，带动一个片区的招商，和政府合作进行招商运营，打造完整的乡村文旅项目。“我本身就是做商业地产项目运营的，开咖啡店只是一个跳板，让我们接入乡村文旅这个赛道，更重要的是通过自身的力量带动家乡发展。”

夕阳把烟桥的影子拉得很长，漫过青石板路，缠上咖啡店的窗棂。灯光亮起时，古桥的剪影与杯中咖啡的热气缠绵，龙舟纹样在光影里轻轻晃动；南海丝厂的老水塔顶着渐浓的暮色，车间里的灯光像星星落进旧时光，咖啡香混着蚕茧的余韵，随晚风飘向西江。

“梦想，是做一个风度翩翩的乡村咖啡佬。”那些沉淀了六百年的古村故事、半个多世纪的工业记忆，都融进了这一杯杯温热的咖啡里。苏敬谊望着眼前的烟火，忽然明白，他煮的从来不是咖啡，是时光的回甘，是乡愁的温度，是让历史与当下温柔相拥的浪漫。

策划：周游佛山工作室

文案、图片：周明谦